A tökleves az őszi klasszikusok kedvence. Liszt nélkül is gyönyörűen krémes, tápláló, és a gyömbérnek köszönhetően kellemesen átmelegít. Az elkészítése gyors és egyszerű. Ideális recept hétköznap estére vagy ünnepi menühöz.

Hozzávalók (4 adag):

• 1 kisebb Hokkaido tök
• 2 sárgarépa
• 1 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• egy darab friss gyömbér (kb. 2 cm)
• 400 ml kókusztej
• olívaolaj
• só és frissen őrölt bors
• tökmag a szóráshoz
• friss koriander vagy petrezselyem a díszítéshez
• víz vagy zöldségalaplé
  

Elkészítés:

1. A tököt mosd meg, vágd félbe, és kanállal kapard ki a magokat. Vágd kisebb kockákra. A héját nem kell meghámozni, főzés közben megpuhul.
2. Az Elmich Tria Plus háromrétegű rozsdamentes acél edényben melegíts egy kevés olívaolajat, és pirítsd meg az apróra vágott hagymát. Add hozzá a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért, majd rövid ideig pirítsd, hogy illata felszabaduljon.
3. Tedd az edénybe a karikára vágott sárgarépát és a tökkockákat. Rövid ideig pirítsd, majd önts alá annyi vizet vagy zöldségalaplevet, hogy a zöldségek majdnem ellepje. Sózd, borsozd, és főzd körülbelül 20 percig, amíg megpuhul.
4. A levest botmixerrel simára turmixold. Keverd bele a kókusztejet, majd rövid ideig melegítsd. Szükség esetén ízesítsd.
5. Tálald pirított tökmaggal és friss korianderrel díszítve. 
   
   

⏱️ Kész 30 perc alatt

Tálalási tipp: Kiválóan ízlik friss péksüteménnyel vagy krutonokkal.