A konyhai edények kiválasztásakor gyakran felmerül a kérdés: tapadásmenteset válasszunk, vagy inkább rozsdamentes acélt? A válasz azonban nem „vagy-vagy”. Egy igazán jól felszerelt konyha a kettő kombinációján alapul. Minden edénytípusnak megvannak az előnyei, és együtt alkotják az ideális alapot a sokoldalú főzéshez.

Tapadásmentes edények: a finomabb főzéshez

A tapadásmentes felület ideális a mindennapi kényelmes főzéshez. Megvédi az érzékeny alapanyagokat a leragadástól, kevesebb zsiradékkal lehet főzni, és jelentősen megkönnyíti a takarítást. Legjobban alacsonyabb és közepes hőmérsékleten működik, amikor a felület hosszú távon ellenálló marad, és az étel megőrzi finomságát.

Tipikus felhasználás:

• tojás, palacsinta és omlett
• zöldségek, amelyek ropogósak és könnyűek maradnak
• halak és egyéb finom alapanyagok

Rozsdamentes acél edények: intenzívebb elkészítéshez

A rozsdamentes acélnak más előnyei vannak. Robosztusságának köszönhetően magas hőmérsékletet is elvisel, nem kopik el, és olyan ízt és textúrát képes létrehozni, amely tapadásmentes felületen nem alakul ki. Pótolhatatlan olyan ételek elkészítésénél, ahol erős hőkezelésre és a szaft kezelésére van szükség. Itt jön létre a Maillard-reakció varázsa, az a folyamat, amely során a hús vagy zöldség szépen karamellizálódik, és mély színt és ízt kap.

Tipikus felhasználás:

• hús, amely erős kérget és zárást igényel
• mártások, amelyek a szaftból és redukcióból készülnek
• receptek, amelyek hosszú főzést vagy párolást igényelnek

Igen, a rozsdamentes acél használatát meg kell tanulni – hagyni kell, hogy a serpenyő kellően felmelegedjen, olajat adni hozzá, és megvárni, míg a hús magától elválik. De a jutalom az az íz, amit tapadásmentes serpenyőn soha nem érhetsz el.

Jó étel az edényekkel kezdődik

Ahogy a szakácsnak több késre van szüksége, úgy a konyhának sem elég egyféle edény. Ezért nem az a kérdés, hogy tapadásmentes vagy rozsdamentes acél. A valódi válasz mindkettő. Csak a kerámia és a rozsdamentes acél kombinációja teszi lehetővé az alapanyagok teljes potenciáljának kihasználását, és emeli a főzést magasabb szintre.

Ha az ideális kombinációt keresed, próbáld ki például az Elmich Tria Plus tökéletes pirításhoz, és mellé a Vital sorozat kerámia serpenyőjét a mindennapi, oda nem égő főzéshez. Két serpenyő, egy cél – jobban, ízletesebben és örömmel főzni.